È succo di fagioli di stringa buono per il diabete?

I fagioli sono un tipo di verdura non amidacea. Bassa in calorie e carboidrati, le verdure non amidacee fanno una scelta eccellente quando si è in una dieta del diabete. Infatti, secondo l’American Diabetes Association, le verdure non amidacee dovrebbero costituire la metà di tutti i vostri pranzi e cene.

Valori nutrizionali

In termini di dimensione del serving, 1 tazza di verdure non amidacee grezze equivale a 1/2 tazza di succo di verdure. Una tazza di fagiolini grezzi contiene circa 31 calorie. Oltre ad essere bassi in calorie, i fagioli verdi contengono molto pochi carboidrati. I carboidrati includono zucchero, amido e fibre. Una tazza di fagiolini grezzi contiene 3,26 g di zucchero, 0,88 g di amido e 2,7 g di fibre. Secondo il Dipartimento di Salute e Servizi Umani degli Stati Uniti, i fagioli verdi forniscono un’ottima fonte di minerali, potassio. Una tazza fornisce 211 mg. I valori per 1 tazza di fagiolini grezzi devono essere applicati a 1/2 tazza di succo di fagioli, ma possono variare leggermente a seconda del metodo juicing.

Indice glicemico

Una dieta del diabete dovrebbe includere almeno 3 a 5 porzioni di verdure non amidacee al giorno. Secondo l’American Diabetes Association, bere il succo di verdure è un modo accettabile per soddisfare la vostra assunzione giornaliera di verdure non amidacee su una dieta del diabete. Tuttavia, tenere presente che il processo di spremitura tende a sollevare l’indice glicemico – una misura dell’effetto degli alimenti sui livelli di glucosio nel sangue – di frutta e verdura. Un motivo per cui il succo di fagioli verdi ha un indice glicemico più elevato rispetto ai fagiolini grezzi è che la maggior parte della fibra presente nei fagioli verdi si perde durante il processo di spremitura.

Fibra

Una buona fonte di fibre è definita come avere più di 2,5 g per servire. Una tazza di fagiolini grezzi contiene 2,7 g di fibre, quindi i fagioli verdi crudi sono una buona fonte di fibre. Tuttavia, il fatto che la spremitura abbassa il contenuto di fibre di verdure è un inconveniente di bere piuttosto che mangiare i fagioli di stringa. Secondo l’American Heart Association, alimenti ad alto contenuto di fibre possono contribuire a promuovere un peso corporeo sano, oltre a contribuire a migliorare i livelli di colesterolo e di glucosio nel sangue. Le persone con diabete hanno un rischio maggiore di sviluppare malattie cardiache.

Potassio

I fagioli verdi sono un’ottima fonte di potassio. A differenza di fibre, potassio e altre vitamine e minerali non sono diminuiti durante il processo di spremitura. Consumare cibi con alti livelli di potassio, come il succo di fagioli verdi, possono contribuire a ridurre la pressione sanguigna. Poiché le persone con diabete hanno un rischio maggiore di soffrire di ipertensione, può risultare utile per incorporare fagiolini e altri alimenti ad alto contenuto di potassio nella vostra dieta. Il potassio aiuta a sopprimere gli effetti negativi del sodio sulla pressione sanguigna.