Come mantenere un pollo umido durante la torrefazione

Il pollo di tostatura è un sano metodo di cottura, permettendo che gran parte del grasso venga scaricato, ma in genere la carne bianca può asciugarsi nel forno se non siete attenti. C’è più di un modo per mantenere l’umido di pollo mentre sta cucinando, quindi scegli il metodo che funziona meglio per te. Servire porzioni di carne a 3 once per mantenere il contenuto di grassi e colesterolo del vostro pasto a livelli ragionevoli. Una porzione di pollo cotto contiene 160 calorie, 70 milligrammi di colesterolo e 7 grammi di grasso.

salamoia

La salamoia è simile a una marinata, ma incorpora una concentrazione molto più elevata di sale, che aiuta il pollo a mantenere i succhi mentre è in tostatura. Preparare una salamoia con acqua e sale in un rapporto di circa 1 tazza di sale ad un gallone d’acqua. Le proporzioni possono variare a seconda della durata del pollo e della dimensione dell’uccello. Crea un profilo di sapore aggiungendo le erbe, le fette di agrumi, lo zucchero, i chiodi di garofano o la salsa di soia alla salamoia. Scaldare l’acqua con il sale e tutti gli altri ingredienti che utilizzi fino a quando il sale non viene sciolto. Aggiungere acqua fredda per raffreddare la miscela e immergere il pollo nella salamoia per 2 o 4 ore, poi risciacquare bene e lasciarlo riposare per un’ora prima di arrostire.

Metodo semplice

Il pollo è generalmente arrostito in un forno impostato a 375 gradi Fahrenheit, ma per marrone della pelle e aiuta la tenuta nei succhi, inizia con un forno più caldo e quindi riduce il calore. Impostare la temperatura a 450 gradi e preriscaldare completamente. Cucinare il pollo in burro e condimenti e roba la cavità con aromatici, come le erbe. Le fette di limone aggiungono sapore e umidità al pollo. Mettete il pollo su una cremagliera sopra una teglia e dopo aver cotto per 15 minuti ad un caldo alto abbassate la temperatura a 375 gradi finché non si è fatta la cottura.

imbastitura

Il bastimento è necessario solo per i polli sotto i 3 chili, che hanno meno grassi e si asciugano più facilmente degli uccelli più grandi. Il basting può anche aiutare a brunare la pelle senza sovraccaricare e distribuire i succhi in modo uniforme sulla carne durante il processo di cottura. Prendete il pollo fuori dal forno ogni 20 minuti e, usando un baster o un cucchiaio, versate le goccioline di pane sopra il pollo.

Foglio

Utilizzando la pellicola per coprire il seno dell’uccello vicino alla fine della cottura può aiutare a prevenire la fuoriuscita della carne e la pelle diventando troppo bruna. Guarda con cura negli ultimi 30 minuti e se necessario, posiziona la pellicola sulla parte superiore del pollo. Un altro metodo è quello di coprire completamente la vaschetta di tostatura con la pellicola all’inizio, che conserva gran parte dell’umidità. Scopri negli ultimi 20 minuti di cottura e bacia spesso per la pelle bruna.