Come cercare le costole

Le costole sono un taglio di carne che viene preso dal torso superiore dell’animale. Le costole di maiale e le costole di manzo sono le più comuni, ma altri tipi di costole animali sono disponibili in alcuni mercati di specialità. Le costole di maiale e le costole di manzo sono elevate in proteine, ferro e riboflavina. La carne secca è un metodo utilizzato per sigillare nei succhi naturali prima di cucinare per garantire un prodotto umido e saporito. Le costole sono di solito cotte lentamente per lungo tempo, rendendole ideali per il metodo di cucitura.

Sciacquare la carne su entrambi i lati in acqua fresca e fredda. Patate le coste asciutte con un tovagliolo di carta.

Stazionare uniformemente entrambi i lati della carne con sale, pepe e ogni altro condimento di vostra scelta.

Scaldare l’olio d’oliva a mezza altezza nella padella.

Posizionare le costole nell’olio, con il lato di carne verso il basso. Cuocere la carne per cinque minuti o finché l’esterno non raggiunge un colore marrone dorato.

Girare le nervature con le pinze e continuare la cottura sull’altro lato per cinque minuti. La carne sarà marrone dorato su entrambi i lati quando il taglio è completo.

Completare il processo di cottura una volta che le nervature sono ben forate su entrambi i lati.