Come vaporizzare la zucca fresca

Piuttosto che acquistare una scatola di purea di zucca, potete scaldare la propria zucca fresca e utilizzare la carne tenera e cotta come il ripieno di torta di zucca o in una serie di altre cibi, come gustose torte stagionali e biscotti. Scegli una zucca che è designata per la cottura, come una piccola zucca di torta, invece di una zucca coltivata per la scultura e la decorazione. Carving zucche tendono ad avere meno carne e più semi di piccole zucche di cottura.

Utilizzare un peeling vegetale tagliente per rimuovere la pelle dall’intera zucca. Scartare la pelle.

Tagliare la zucca a metà con un coltello tagliente del cuoco. Utilizzare un grosso cucchiaio in metallo per rimuovere i semi e gli intrecci di filo dalle metà delle zucche.

Tagliate la carne di zucca in cubetti da 2 pollici con il coltello dello chef.

Impostare un cestello di vapore in un grande vaso. Riempire il vaso con acqua fino a che l’acqua appena tocca la parte inferiore del cesto.

Posizionare i cubetti di zucca nel cestello del vapore e posizionare il coperchio sul piatto.

Posizionare il piatto sulla stufa e girare il bruciatore a fuoco medio. Portare l’acqua a bollire.

Ridurre il calore e affumicare l’acqua per 25 minuti.

Bastone una forchetta in un cubo di zucca per controllare la doneness. La zucca sarà morbida al momento della cottura. Può richiedere fino a 40 minuti per essere completamente cucinata.

Rimuovere il cestello del vapore dal piatto e versare i pezzi di zucca in una ciotola.

Purificare la miscela con un frullatore di bastone o un mascherina di patate se si sta sostituendo purea di zucca in scatola con la zucca appena cucinata.